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杣人・somabito

Author:杣人・somabito
Nuages・・・雲のようにふんわりとしています

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海老と鶉

お元気ですか?

今日は一日弓道審査のお手伝い。
受審者の真剣な気合に接して心が清々しく喜んでいます。
そこで、昨日のプチパティーの続き、後夜祭と参りましょう。

まず、最近お馴染みのワインブティックパニエに出かけ、ワインを選びます。
お馴染みの店員さんに「鶉のコンフィを食べるんだけど、どんなワインがいいかな?」と相談。

DSCN3986_convert_20120415214031.jpg

ブルゴーニュの赤ワインを選んでいただきました。
ワイン屋さんでは自分たちの好みを伝えて選んでもらうのも楽しみかたの一つですね。

さぁ、ワインが決まったことで、安心して夕ご飯です。

DSCN3984_convert_20120415214011.jpg  DSCN3987_convert_20120415214120.jpg

海老の殻からとったスープをジュレにして(もちろん海老も入っています)、イチゴをトッピング。
そして、海老のスープをベースにクリームを作りマカロニのソースに仕上げ、いただきましょう。
バターの風味も効いて美味しさは広がります。

DSCN3988_convert_20120415214138.jpg

そして今日のメインは鶉のコンフィ。といっても、しっかりコンフィではなく
まぁ簡単にコンフィ風に仕上げた鶉です。
でも、三方原のちっちゃなジャガイモに人参の付け合せも可愛く、美味しいのです。

かくして、我が家のパーティー的夕食は今宵もまるで宮廷料理さながらに?
美味しさが幸せを満たしてくれるのです。


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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

コメント

Secret

杣人さんは凄い

お久しぶりです。拝見する度にオシャレな方だな~と思っております。
どうして我が料理とこうも違うんでしょうね。ま~老婆は老婆で頑張りましょ。

憧れ

相子様、お久しぶりです。
何かと不安な世相がつづきますが、いかがお過ごしでしょうか。
好奇心にあふれる相子様のお姿に身を正し勇気を絞り出さなくてはと教えられております。
私は相子様がご紹介されている朝ごはんが大好きです。
一つ一つのおかずに手間をかけていらっしゃる。
料理が気遣いであることを感じる朝ごはんですね。

どうぞご主人とお元気にお過ごしください。

杣人のNuages

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